|
|
Gepofte Aardappelen Met Scampi En Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 middelgrote aardappelen - zout - peper - olie - 1 rode ui - 1 teentje knoflook - 80g verse kruiden (bv. dille, basilicum, peterselie, dragon) - 200g gerookte zalm - 1/2 citroen - 1 1/2 dl yoghurt - 150 ml creme fraiche - 1 rijpe avocado - 100g gekookte scampi′s - dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 200?C. De aardappelen wassen, drogen en met zout bestrooien. Apart in ingevet folie verpakken. In de oven laten gaar worden gedurende ongeveer 1 uur. - De ui en de knoflook schoonmaken en fijnsnijden. De kruiden wassen, droogdeppen en fijnsnijden. De zalm op een plakje na in stukjes snijden. Het plakje voor de garnering in 2 cm brede reepjes snijden. De citroen uitpersen. - Het citroensap met de yoghurt en de creme fraiche vermengen. De ui en knoflook, de kruiden en de stukjes zalm erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper. - De avocado schillen, halveren, de pit eruit halen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De aardappelen uit het folie halen, aan de bovenkant kruisgewijs insnijden en openbreken. De saus over de aardappelen schenken en het geheel garneren met avocadoblokjes, zalmreepjes, scampi′s en dille.
|
|
|